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Nov 23, 2023

Agrilife: preços da carne sobem e descem com o início da temporada de grelhados

A temporada de grelhados começou e os consumidores devem esperar uma mistura quando chegar

A temporada de grelhados começou e os consumidores devem esperar uma mistura de opções quando se trata de opções de carne para churrascos de verão, de acordo com um especialista do Texas A&M AgriLife Extension Service.

David Anderson, Ph.D., economista da AgriLife Extension, Bryan-College Station, disse que a temporada de grelhados de verão normalmente começa durante o fim de semana do Memorial Day, quando os americanos se reúnem para celebrar e lembrar os veteranos militares do país.

Este ano, os consumidores provavelmente verão preços mais baixos para alguns favoritos grelhados, como costelinha de porco e asas de frango, e preços mais altos para carnes bovinas favoritas, como peitos e bifes, disse Anderson.

"Parece que devemos conseguir alguns negócios com frango e carne de porco para churrasco, mas os preços da carne bovina no varejo continuam altos na maioria dos cortes. Mesmo a carne moída para hambúrgueres está um pouco mais alta este ano em comparação com a mesma época do ano passado."

Peito, hambúrgueres custam mais no início da temporada de grelhados

Os preços da carne bovina no atacado estão mais altos nos cortes primários, e Anderson atribui o aumento dos preços à menor produção de carne bovina. A produção de carne bovina caiu 5% em relação ao ano passado, quando os EUA estabeleceram um recorde.

"Tivemos um rebanho de gado de corte encolhendo nos últimos anos, e muitas vacas e novilhas foram para o mercado por causa da seca", disse ele. "A demanda não parece estar diminuindo, o que está contribuindo para preços mais altos no varejo."

A carne moída com 90% de carne magra no atacado aumentou ligeiramente - US$ 2,77 por libra este ano, em comparação com US$ 2,73 por libra no ano passado, enquanto 50% de moagem magra foi de US$ 1,89 por libra, em comparação com US$ 1,05 por libra no ano passado.

Os preços do peito caíram depois de atingir o pico de US $ 3,05 por libra para cortes primários selecionados em setembro de 2021, mas têm subido nas últimas semanas. Anderson disse que o peito de peito de escolha no atacado custava US$ 2,31 por libra na semana passada, em comparação com US$ 2,09 por libra na mesma época do ano passado, um pequeno desconto em relação à média de cinco anos de US$ 2,54 por libra.

"Os peitos ficaram tão caros; os preços estavam tão altos que as pessoas estavam comprando menos, e acho que alguns restaurantes podem até ter cortado e estarem dispostos a ficar sem churrasco", disse ele. "As pessoas podem notar preços de peito mais altos, mas eles foram mais altos."

Os bifes também tiveram preços mais altos este ano em comparação com 2022. Anderson disse que os bifes de lombo custavam US $ 8,92 por libra no atacado, em comparação com US $ 8,54 por libra um ano atrás. Mas o aumento está bem abaixo do preço do mesmo corte no mês passado - US$ 10,70 por libra.

"Suspeito que algumas compras pontuais de mercearias para garantir que eles tenham ofertas especiais no feriado aumentaram um pouco os preços", disse ele. "Mas esses preços caíram no período que antecedeu o fim de semana do Memorial Day."

Preços da carne suína e de aves caem com o início da temporada de grelhados

Os preços do frango e da carne suína caíram de preços recordes, disse Anderson.

Por exemplo, os preços das asas de frango, depois de dispararem nos últimos anos, voltaram à Terra. Anderson disse que as asas no atacado custavam 88 centavos de dólar por libra, em comparação com US$ 1,86 por libra no ano passado. Os peitos de frango também caíram de um recorde de $ 3,35 em maio de 2021. Os peitos no atacado custaram $ 1,39 por libra, em comparação com $ 3,56 por libra nesta época do ano passado.

Anderson observou que os supermercados estavam mais dispostos a oferecer cortes especiais de frango em comparação com o ano passado. Recursos são itens nos quais as mercearias oferecem preços especiais para atrair clientes. As características especiais das mercearias sobre aves dobraram - 14 por cento contra sete por cento - do que eram no ano passado.

Os preços da carne suína no atacado sofreram quedas semelhantes, disse ele. Spareribs, uma oferta clássica de churrasco, custava US$ 1,44 por libra, em comparação com US$ 2,41 por libra no ano passado. As barrigas, que oferecem outra potência da carne suína - bacon - custavam 97 centavos de dólar por libra, em comparação com US$ 1,65 por libra. Presunto e rabo de porco são os únicos cortes suínos que aumentaram.

Os baixos preços da carne suína no atacado podem se traduzir em melhores preços para os consumidores, mas estão prejudicando os produtores de carne suína, disse Anderson. Os baixos preços de corte estão dificultando o equilíbrio dos produtores, apesar dos preços mais baixos da ração.